Risotto de brócoli bio y calabacín
Ingredientes
- 1/2 brócoli bio Actiture
- 1/2 calabacín
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- Caldo de pollo
- Queso parmesano
- 1/3 vaso de leche semidesnatada
- 2 tacitas de arroz especial risotto
- Mantequilla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Hojas de espinaca (opcional)
Preparación
- Cortamos el brócoli bio Actiture en floretes y los ponemos a hervir en una olla con agua y sal entre 3 y 5 minutos.
- En una cazuela con un chorrito de aceite sofreímos el puerro, la cebolla, el calabacín y el ajo cortados en trocitos muy pequeños hasta que comiencen a dorarse y le añadimos una pizca de sal.
- Añadimos el arroz, dejamos que se sofría un poco y mientras vamos calentando el caldo de pollo en un cazo aparte porque tendrá que estar caliente para no cortar la cocción del arroz.
- Vamos añadiendo cucharones de caldo, poco a poco, hasta que esté casi cocido, sin dejar de remover en ningún momento.
- Añadimos el brócoli que habíamos reservado y la pimienta negra.
- Añadimos la leche y terminamos de cocer hasta que ésta se evapore.
- Sacamos el risotto del fuego y añadimos una cucharada de mantequilla y queso parmesano rallado al gusto y, si nos apetece, podemos añadirle unas hojitas de espinaca. Lo tapamos con un paño y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
