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Risotto de brócoli bio y calabacín

actiture.bioRecetas Risotto de brócoli bio y calabacín

Risotto de brócoli bio y calabacín

Ingredientes

  • 1/2 brócoli bio Actiture
  • 1/2 calabacín
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta
  • Caldo de pollo
  • Queso parmesano
  • 1/3 vaso de leche semidesnatada

  • 2 tacitas de arroz especial risotto
  • Mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Hojas de espinaca (opcional)

Preparación

  1. Cortamos el brócoli bio Actiture en floretes y los ponemos a hervir en una olla con agua y sal entre 3 y 5 minutos.
  2. En una cazuela con un chorrito de aceite sofreímos el puerro, la cebolla, el calabacín y el ajo cortados en trocitos muy pequeños hasta que comiencen a dorarse y le añadimos una pizca de sal.
  3. Añadimos el arroz, dejamos que se sofría un poco y mientras vamos calentando el caldo de pollo en un cazo aparte porque tendrá que estar caliente para no cortar la cocción del arroz.
  4. Vamos añadiendo cucharones de caldo, poco a poco, hasta que esté casi cocido, sin dejar de remover en ningún momento.
  5. Añadimos el brócoli que habíamos reservado y la pimienta negra.
  6. Añadimos la leche y terminamos de cocer hasta que ésta se evapore.
  7. Sacamos el risotto del fuego y añadimos una cucharada de mantequilla y queso parmesano rallado al gusto y, si nos apetece, podemos añadirle unas hojitas de espinaca. Lo tapamos con un paño y dejamos reposar unos minutos antes de servir.