
Paninis de Brócoli Bio y pesto de pistachos
Ingredientes
- 1 brócoli bio Actiture
- 1 barra de pan
- Sal
- Queso Ricotta
- Miel
- 100g de pistachos tostados
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 100g de espinacas frescas
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 taza de albahaca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Cortamos el brócoli bio Actiture en floretes y los ponemos a hervir en una olla con agua y sal entre 3 y 5 minutos. Escurrimos y reservamos.
- Para preparar el pesto tostamos a fuego medio los pistachos durante 7 minutos en una sartén sin aceite hasta que queden dorados.
- Agregamos los pistachos en una licuadora e incorporamos las espinacas, la albahaca, la sal marina, el limón y trituramos hasta que se integren todos los ingredientes y quede como una pasta.
- Vertemos la mezcla en un bol, le añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien.
- Cortamos la barra de pan en trozos grandes y lo abrimos como si fuera un bocadillo.
- En cada pan extendemos unas cucharadas del pesto de pistacho y encima le colocamos floretes de brócoli al gusto y trocitos queso Ricotta.
- Precalentamos el horno a 180º. Forramos una bandeja con papel de horno, colocamos encima nuestros paninis y horneamos 10 minutos. Cuando falten 2 minutos los sacamos, les rociamos un poquito de miel líquida por encima y los volvemos a meter al horno ¡Y listo! Ya podemos disfrutar de esta receta de paninis tan deliciosa y saludable.
