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Ensalada de rúcula y guisantes bio

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Ensalada de rúcula y guisantes bio

Ingredientes

  • 1 taza de rúcula
  • 2 tazas de espinaca
  • 1 taza de guisantes bio Actiture
  • ½ aguacate
  • 1 pepino

  • ½ lima
  • Ralladura de lima
  • 50ml Aceite de oliva
  • 1 cucharada Vinagre Módena
  • Sal

Preparación

  1. En una cacerola con agua hirviendo cocinamos los guisantes bio Actiture hasta que estén blanqueados, aproximadamente 2 minutos. Escurrimos y reservamos.
  2. En una fuente añadimos la rúcula, la espinaca y los guisantes bio.
  3. Troceamos el aguacate en rodajas gruesas y el pepino lo pelamos y lo cortamos en rodajas también. Añadimos ambos ingredientes a la fuente de la ensalada.
  4. En un bol añadimos el jugo de media lima, la ralladura de la lima, el aceite, el vinagre de Módena, sal al gusto y mezclamos bien con unas varillas para que se integre.
  5. Rociamos la ensalada con unas cucharaditas de la vinagreta de lima…¡y ya podemos disfrutar de esta ensalada tan fresquita y saludable!