Ensalada de rúcula y guisantes bio

Ensalada de rúcula y guisantes bio

Ingredientes

• 1 taza de rúcula
• 2 tazas de espinaca
• 1 taza de guisantes bio Actiture
• ½ aguacate
• 1 pepino

• ½ lima
• Ralladura de lima
• 50ml Aceite de oliva
• 1 cucharada Vinagre Módena
• Sal

Preparación

1. En una cacerola con agua hirviendo cocinamos los guisantes bio Actiture hasta que estén blanqueados, aproximadamente 2 minutos. Escurrimos y reservamos.
2. En una fuente añadimos la rúcula, la espinaca y los guisantes bio.
3. Troceamos el aguacate en rodajas gruesas y el pepino lo pelamos y lo cortamos en rodajas también. Añadimos ambos ingredientes a la fuente de la ensalada.
4. En un bol añadimos el jugo de media lima, la ralladura de la lima, el aceite, el vinagre de Módena, sal al gusto y mezclamos bien con unas varillas para que se integre.
5. Rociamos la ensalada con unas cucharaditas de la vinagreta de lima…¡y ya podemos disfrutar de esta ensalada tan fresquita y saludable!

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