
Ensalada de rúcula y guisantes bio
Ingredientes
- 1 taza de rúcula
- 2 tazas de espinaca
- 1 taza de guisantes bio Actiture
- ½ aguacate
- 1 pepino
- ½ lima
- Ralladura de lima
- 50ml Aceite de oliva
- 1 cucharada Vinagre Módena
- Sal
Preparación
- En una cacerola con agua hirviendo cocinamos los guisantes bio Actiture hasta que estén blanqueados, aproximadamente 2 minutos. Escurrimos y reservamos.
- En una fuente añadimos la rúcula, la espinaca y los guisantes bio.
- Troceamos el aguacate en rodajas gruesas y el pepino lo pelamos y lo cortamos en rodajas también. Añadimos ambos ingredientes a la fuente de la ensalada.
- En un bol añadimos el jugo de media lima, la ralladura de la lima, el aceite, el vinagre de Módena, sal al gusto y mezclamos bien con unas varillas para que se integre.
- Rociamos la ensalada con unas cucharaditas de la vinagreta de lima…¡y ya podemos disfrutar de esta ensalada tan fresquita y saludable!
