Espinaca y maíz bio con vinagreta de limón
Ingredientes
- 1 espinaca bio Actiture
- Maíz dulce bio Actiture
- 1 aguacate
- Queso Mozzarella
- 175 ml de aceite de oliva
- 75 ml de zumo de limón
- Ralladura de 1 limón
- 1 ajo picado
- 12 hojas de albahaca picada
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 pizca de sal
Preparación
- Para preparar la vinagreta vertemos el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón dentro de un frasco de vidrio con tapa. Tapamos y agitamos vigorosamente hasta integrar por completo los ingredientes. Colocamos el resto de ingredientes: mostaza, ajo, albahaca y sal. Tapamos, agitamos de nuevo hasta que nos quede una mezcla homogénea y reservamos.
- Cortamos y lavamos la espinaca Bio Actiture y la colocamos en una fuente para ensalada.
- Añadimos sobre el fondo de espinaca el maíz dulce Bio Actiture, el aguacate cortado a rodajas y queso mozzarella al gusto.
- Antes de servir añadimos sobre la ensalada un par de cucharadas de nuestra vinagreta de limón y albahaca y… ¡Listo! Ya podemos disfrutar de esta ensalada que es muy saludable, refrescante y rápida de preparar.
