Ensalada de coliflor bio con tomate seco
Ingredientes
- 1 coliflor bio Actiture
- 3 puñados de espinaca baby
- 20g de tomates secos
- Rabanitos baby
- Queso feta
- Croutones de pan
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino blanco
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Cortamos la coliflor bio Actiture en floretes y los mezclamos con el aceite de oliva y una buena pizca de sal y pimienta.
- Precalentamos el horno a 195º. Forramos una bandeja con papel de horno, disponemos en ella la coliflor bio y asamos unos 35/40 minutos, mezclando un par de veces para que tomen color por todas partes. Apagamos el horno y reservamos.
- Ponemos en un bol con agua caliente a hidratar los tomates y, cuando ya están tiernos, los colamos y reservamos.
- En una fuente para ensalada colocamos la espinaca baby, la coliflor gratinada, los tomates secos, los rabanitos cortados en rodajas, el queso feta cortado en dados y los croutones de pan.
- Aliñamos la ensalada con aceite de oliva, vinagre y sal…¡Y listo! Ya podemos disfrutar de esta receta tan saludable ideal para acompañar cualquier plato en tu mesa.
