Croquetas de brócoli bio y roquefort
Ingredientes
- 1 brócoli Bio Actiture
- 600 ml de leche
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de mantequilla
- Queso roquefort
- Queso rallado
- 2 huevos
- ½ cebolla
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
- 1 Cebolla
- Ajo en polvo (opcional)
- Aceite de oliva
Preparación
- Cortamos el brócoli bio Actiture en floretes y los ponemos a hervir en una olla con agua y sal 5 minutos. Lo escurrimos muy bien y lo trituramos con un tenedor.
- Fundimos la mantequilla en una sartén, agregamos la cebolla muy picada y removemos.
- Cuando la cebolla esté blandita añadimos la harina y la tostamos durante unos minutos.
- Agregamos la leche a temperatura ambiente poco a poco sin dejar de remover para evitar que salgan grumos hasta que espese.
- Ponemos sal, pimienta molida, ajo en polvo (opcional), un puñado de queso rallado, el brócoli y mezclamos bien.
- Vertemos la bechamel en una bandeja, cubrimos con un film y reservamos hasta que enfríe. Lo ideal es hacerlo de un día para otro.
- Para elaborar las croquetas cogemos un poco de masa y le damos forma de bolita. Metemos un dedo en el centro e introducimos un poco de queso roquefort y volvemos a darle forma de bola cerrando el hueco.
- Pasamos las croquetas por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado y reservamos en la nevera durante una hora.
- Freímos las croquetas en abundante aceite hasta que estén doradas y las escurrimos en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
