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Croquetas de brócoli bio y roquefort

actiture.bioRecetas Croquetas de brócoli bio y roquefort
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Croquetas de brócoli bio y roquefort

Ingredientes

  • 1 brócoli Bio Actiture
  • 600 ml de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de mantequilla

  • Queso roquefort
  • Queso rallado
  • 2 huevos
  • ½ cebolla
  • Pan rallado

  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Cebolla
  • Ajo en polvo (opcional)
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Cortamos el brócoli bio Actiture en floretes y los ponemos a hervir en una olla con agua y sal 5 minutos. Lo escurrimos muy bien y lo trituramos con un tenedor.
  2. Fundimos la mantequilla en una sartén, agregamos la cebolla muy picada y removemos.
  3. Cuando la cebolla esté blandita añadimos la harina y la tostamos durante unos minutos.
  4. Agregamos la leche a temperatura ambiente poco a poco sin dejar de remover para evitar que salgan grumos hasta que espese.
  5. Ponemos sal, pimienta molida, ajo en polvo (opcional), un puñado de queso rallado, el brócoli y mezclamos bien.
  6. Vertemos la bechamel en una bandeja, cubrimos con un film y reservamos hasta que enfríe. Lo ideal es hacerlo de un día para otro.
  7. Para elaborar las croquetas cogemos un poco de masa y le damos forma de bolita. Metemos un dedo en el centro e introducimos un poco de queso roquefort y volvemos a darle forma de bola cerrando el hueco.
  8. Pasamos las croquetas por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado y reservamos en la nevera durante una hora.
  9. Freímos las croquetas en abundante aceite hasta que estén doradas y las escurrimos en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.