Arroz con Brócoli bio y anacardos
Ingredientes
- Arroz blanco
- 1 brócoli bio Actiture
- Pechuga de pollo
- Pimientos rojos
- Anacardos crudos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Salsa de soja (opcional)
Preparación
- Cocinamos el arroz blanco siguiendo las instrucciones del fabricante y reservamos.
- En una sartén grande o wok, calentamos una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la pechuga de pollo previamente troceada y cocinamos hasta que esté dorada por todos lados y completamente cocida. Retiramos el pollo de la sartén y reservamos.
- En la misma sartén agregamos otra cucharada de aceite de oliva. Añadimos el ajo picado y el jengibre rallado y salteamos unos segundos.
- Cortamos el brócoli bio Actiture en floretes, el pimiento rojo en trocitos más pequeños y los agregamos a la sartén. Cocinamos durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.
- Añadimos los anacardos y cocinamos por 2 minutos más.
- Agregamos el pollo de nuevo a la sartén, añadimos sal y pimienta al gusto y mezclamos todo bien.
- Emplatamos poniendo primero el arroz blanco y repartimos por encima nuestra mezcla de pollo, anacardos, pimiento rojo y brócoli bio.
- Servimos acompañado de salsa de soja en un cuenco para que los comensales puedan decidir si quieren añadirlo o si prefieren degustarlo sin salsa… y ya podemos disfrutar de esta receta tan nutritiva y saludable.
